La Classification Palace
En France, le label Palace est officiel et reglemente, attribue par Atout France. Seize etablissements en France portent ce label — dont douze a Paris.
Les Palaces Historiques
- Le Ritz Paris: Place Vendome. Ouvert en 1898. Hemingway, Coco Chanel, Proust.
- Le Bristol: Rue du Faubourg Saint-Honore. Le palace des Parisiens, discret.
- Le Plaza Athenee: Avenue Montaigne. Vue sur la Tour Eiffel.
Les Nouveaux Palaces
Depuis 2010, plusieurs etablissements ont rejoint le cercle avec une vision contemporaine: materiaux locaux, gastronomie d'auteur, design d'architectes de renom.